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La Campania è la regione del sole, del mare e della buona tavola per eccellenza. Celebrata in tutto il mondo da registi e scrittori per le sue innumerevoli attrattive, offre tantissime specialità culinarie, frutto della più antica tradizione partenopea e della cura dei suoi abitanti. Sicuramente, il piatto più tipico della regione è la PIZZA : chiunque, infatti, si trovi a visitare questa regione non si lasci sfuggire la possibilità di assaggiare la vera pizza napoletana; la croccantezza e la fragranza di questo piatto trovano un connubio perfetto con la MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA ed i POMODORI DI S.MARZANO, due ingredienti simboli di queste terre. Anche in fatto di carni e salumi, la Campania non ha niente da invidiare a nessuno; ricordiamo infatti il PROSCIUTTO DI PIETRAROIA (saporoso prosciutto pressato ed affumicato, la cui lavorazione dura circa due anni), il SALAME NAPOLI ( la carne viene cotta nel vino insieme ad aglio, peperoncino, sale e pepe; e poi viene insaccata ed affumicata. Questo procedimento le conferisce un sapore dolciastro e speziato) o la SOPPRESSATA IRPINA, così chiamata a causa della procedura di preparazione, la quale prevede che la carne resti sotto peso per diversi giorni. Per quanto riguarda la scelta dei formaggi, oltre alla ben nota MOZZARELLA , in Campania si possono gustare il PROVOLONE DEL MONACO ( formaggio di nobili origini risalente al '700, dal gusto delicato ma saporito), il PECORINO FRESCO E STAGIONATO oppure la SCAMORZA (formaggio dalla crosta dura e dall'interno morbido e pastoso). In questa regione dove il sole sembra non tramontare mai, non poteva mancare una produzione fiorente di OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA , ingrediente e base fondamentale di tutta la cucina mediterranea. Ed è proprio con questo olio così corposo e profumato che si preparano le ALICI MARINATE , un piatto della tradizione marinara campana. Ed infine, ricordiamo il ben noto LIMONE DI SORRENTO , tanto bello all'aspetto quanto buono e succoso al palato. Il limone è la pianta più tipica della costiera, ed usato per produrre un liquore dal caratteristico colore giallo e dal profumo inconfondibile: il LIMONCELLO.

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